La recette du mazapán : un dessert espagnol typique de Noël !

Au moment de Noël, les maisons s’emplissent de gourmandises toujours prêtes à être dévorées par la famille réunie pour célébrer les fêtes. En Espagne, la variété et la richesse des plats traditionnels que l’on trouve sur la table sont idéales pour partager un bon moment, ou succomber à la tentation et envoyer au placard tous les conseils des diététiciens !

Je vous fais découvrir une de ces mignardises espagnoles présentes chez nos voisins en ce moment : le mazapán, un dessert traditionnel de Noël. De l’amande, une recette gourmande, de l’espagnol, de la bonne nourriture… Tout pour passer un bon moment ! Je vous propose également d’en découvrir la recette avec une petite compréhension orale, pour pratiquer votre espagnol !

Le mazapán (sa traduction française est massepain, moins sexy !) est un aliment typique que l’on propose traditionnellement au dessert au moment des fêtes. Cette petite douceur, qui vous fera rapidement craquer, est assez simple dans sa composition. Le mazapán est traditionnellement constitué d’amandes, de jaune d’œuf et de sucre. Oui, oui… Les meilleures choses sont souvent les plus simples !

On trouve la première référence écrite de ce produit à Tolède, qui remonte en 1512. C’est pour cette raison que le mazapán est un dessert emblématique de cette magnifique ville, dont je vous parlerai prochainement dans un article. Il y a beaucoup de légendes quant à son origine, mais il est fort probable que cet aliment soit d’origine arabe. Ainsi, il aurait été introduit en Europe depuis le sud, avec l’invasion musulmane de la péninsule ibérique au VIIIe siècle, sur laquelle nous reviendrons prochainement.

Ci-dessus, des formes originales de mazapán que vous pouvez croiser dans les vitrines de Tolède. 

Vous trouverez aujourd’hui différentes variétés traditionnelles de mazapán, qui correspondent en fait aux différentes villes qui ont adopté et adapté la recette. Il existe ainsi la variété typique de Toledo, de Soto ou de la Rioja. Si vous vous rendez en Espagne aux périodes des fêtes, n’hésitez pas à tester ces différentes variétés, en restant tout de même raisonnable ! (Quoique… Ce sont les fêtes non ?!) 😉

L’apprentissage d’une langue passant également par l’apprentissage culturel (et culinaire), et aussi parce que c’est tellement bon… Voici la recette du mazapán à tester chez vous !

La recette du mazapán

Ingrédients

• 200 gr d’amandes moulues
• 200 gr de sucre glace ou en poudre
• 1 œuf (le jaune et le blanc séparés)

Déroulé

Dans un bol, bien mélanger les amandes moulues et le sucre glas.
Vous obtiendrez des grumeaux dans votre mélange. Pas de panique ! C’est normal. Les amandes sont assez grasses. N’hésitez pas à le tamiser.
Ajouter le blanc d’œuf et battre à nouveau.
Une fois le mélange effectué, saisir la pâte avec nos mains et la rendre compacte.
Cette pâte nous permettra de réaliser des petites figurines, de 15 gr environ.
Vous pouvez faire des tresses, des boules, des escargots… Laissez faire votre imagination ! C’est la partie la plus sympathique, vous pouvez la réaliser avec des enfants.
Avec le jaune d’œuf et un pinceau, « peindre » les figurines.

Quelques idées de figurines à tester !

Cuisson : Grill au maximum, les laisser jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attention à ne pas les brûler !

Voici la vidéo qui m’a inspirée pour cet article. N’hésitez pas à la regarder pour réussir la recette du mazapán et pratiquer la compréhension orale ! Vous trouverez ci-dessous le vocabulaire pour vous aider.

VOCABULAIRE – traduction français – espagnol

Amande moulue : almendra molida
Sucre : Azúcar
Sucre glace : Azúcar glas
Sucre en poudre : Azúcar en polvo
Un œuf : un huevo
Le jaune d’œuf : la yema de huevo
Le blanc d’œuf : la clara de huevo
Les grumeaux: los grumos
Tamiser : tamizar
La graisse : la grasa
Mélanger : mezclar
Le batteur : la batidora
Battre : batir
La pâte : la maza
Le four : el horno
Un escargot : una caracola
Le plateau : la bandeja

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À vous de jouer !

Que pensez-vous de cette recette ? Allez-vous la tester ?

N’hésitez pas à partager vos expériences avec nous dans les commentaires !